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口口爆汁酱油鸡,一看成品就想吃,美味爽嫩滑

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广东地区,基本家家户户都会做的一道菜,也是一道家常菜,但现在到有得卖了,肉质嫩滑,色泽鲜亮,吃起来又香又爽又回味,百吃不厌的一道硬菜,今天让小邓花安排这道硬菜酱油鸡分享给大家。很多卖酱油鸡的味道都没有这个做法的做出来的酱油鸡好吃。记得我第一次吃饭这种酱油鸡,那感觉现在都还记得,那就是我妈妈给我做的,那种味道真的比外面的好吃多了,这也是我最爱的吃的鸡的一个做法之一,我还有很多喜欢吃的呢。小时候吃过一次后,就喜欢了这种味道,每次妈妈做这酱油鸡都特别高兴,到现在我也会叫我妈妈时不时做一次,我还特意的学做了这个菜,虽然味道各方面是一样了,但还是少了妈妈做的一种味,那就爱。我做这个菜是为了吃,妈妈做这道菜是为了让我开心。所以味道一样感觉不同。那么怎样做这道酱油鸡才好吃呢?来说一个简单,快捷,美味的做的。学会了创业去都不是问题,酱油酱油,那一定酱油很关键了,不要听外面的朋友说分酱油,豉油,生抽,其实在粤菜中,他们都是一样的。好了首先我们去准备一只3斤鸡,鸡最好选择果园鸡,这样养出来的鸡肉质好有嚼劲,鸡的养殖周期不要太短了,鸡太嫩做出来没有口感,首先把鸡宰了后清洗多余的油脂和里面的内脏,清洗干净后再用清水冲洗一次,然后放在一边备用,下一步我们就准备酱油和配料了,配料可以选择自己去一点一点买也可以外面有卖的一种粉搞定。先拿几个八角和香叶去清洗一下去一下灰尘,然后再拿点桂皮,草果最后加点小茴香和甘草,全部放在一起放在锅里炒一下,不用放任何东西,就炒热它们让他们逼出那股香气,如果不想这么麻烦或者不方便去买这些那就直接用五香粉和十三香粉代替,做出来味道差不多的,炒好了就用一个汤袋,把这些辅料装起来,去准备一锅水把刚刚的辅料放在水里用小火熬制烧开,(条件允许的话可以送鸡汤)可以用鸡架做的汤。为什么要小火,因为我们把水烧开的同时还要把香料包充满的熬出香味。把水烧开后就要放我们这道菜的最为重要的配角出来了,酱油,我选择用美极鲜和一品鲜了,带有香料的水经过小火的熬制烧开后加入冰糖让它们融化,接着我们就放酱油,把一品鲜和美极鲜放在带香料的料水再放点点老抽,不能放多,因为老抽是为了上色的,最后放一小碗玫瑰露酒和盐用小火煲,这时候我们就另外准备一锅水,加入姜葱姜蒜再加入料酒烧开,烧开后就准备下刚刚准备的鸡。用手拿着鸡头,把鸡三浸三提,这样做能锁紧鸡肉的口感,去除鸡的腥味。一浸一提,重复3次,不能浸泡太久啊,因为这个步骤是为了鸡去除腥味的让皮收紧的,做好过好水后,就直接放进刚刚那锅带酱油的卤水,浸泡,鸡这是会浮起来一部分露出卤水面的这样就不能浸泡到了就不能均匀入味了,我们就要用一个碟子压着鸡。这样才能整只鸡均匀入味了,用小火煮10分钟左右,记得煮的时候不要盖锅盖哦,还有不能让卤水煮开,10分钟后关火浸泡20分钟左右。时间到了把鸡捞起来,刚起来颜色不会很深,等放凉后鸡的颜色会很好看的。这样做起来的酱油鸡不管从颜色和口感都有独特的风味,我认为这样做出来的鸡要边吃边撒才有感觉,生活再平凡,也得有仪式感嘛,一道爆汁酱油鸡的个人做法就跟大家分享到这里,下期再见

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